El maguey y el pulque son protagonistas de “Volver a la Tierra”, la sexta ofrenda de Día de Muertos de Proyectos Públicos. El altar, dedicado al Altiplano Central de México, se presenta del 30 de octubre al 2 de noviembre en General Prim 30, colonia Juárez, en la alcaldía Cuauhtémoc. La entrada es gratuita con registro previo.
La propuesta reúne elementos de la tierra, el maguey, la milpa y el maíz para aludir a la región que comprende Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, el Estado de México y la Ciudad de México. En la vida de las comunidades, el maguey se aprovecha en la cocina y en la elaboración de pulque; sus pencas sirven para hornear, sus flores se usan en guisos y de su aguamiel se obtiene esta bebida fermentada.
Pulque y cocina de comal
La oferta gastronómica acompaña el tema de la ofrenda con pulque natural fermentado en distintos materiales, entre ellos piedra volcánica, vidrio, barro, madera, guaje, cuero y mezontete. También hay curados de temporada con sabores como dulce de calabaza con cempasúchil, tuna verde, piñón con grana cochinilla, mazapán y guayaba.
El público puede pedir el pulque por vaso o shot, o participar en una cata de siete variedades. Entre las bebidas sin alcohol se ofrecen café de olla y agua fresca de amaranto.
La cocina incluye platillos preparados al momento, como tlacoyos de haba, quesadillas de flor de calabaza y chicharrón prensado, tacos de rib eye y de canasta, y tortas de chamorro adobado. La programación también contempla talleres culturales y catas sensoriales de pulques finos; cada cata tiene un costo de 800 pesos.
Fechas y acceso
- Fechas: del 30 de octubre al 2 de noviembre de 2026.
- Lugar: General Prim 30, colonia Juárez, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
- Entrada: gratuita, con registro previo en el sitio de Proyectos Públicos.